Projet: FONDS CEDEAO-ESPAGNE POUR LA MIGRATION ET LE DEVELOPPEMENT PHASE 2 :”intégration économique des femmes migrantes vivant au Sénégal”
Atelier de formation n°6
Période: du 03 au 07 oct 2016 au centre de formation et d’incubation de AFAO Gorom
Module: Techniques modernes de transformation et de conservation de céréales locales, et de fruits & légumes
Cibles : 20 participantes dont 5 par pays (Burkina Faso, Niger, Gambie, Cap-Vert et Côte d’ivoire)

Groupe 2: Fruits & légumes
Formateur senior: M. Ndiaye + Une assistante
Jour 1: cours théorique sur l’hygiène et la qualité alimentaire; respect des normes de qualité; le choix de la matière en fonction de la saison, les pratiques de fabrication
Jours 1, 2, 3 et 4: rappel procédures de fabrication de certains produits
Phase pratique:
* SIROP: bissap, gingembre, bouye, citron, tamarin, ditakh, mangue, madd, les agrumes
* CONFITURE: Mamalades: papaye, mangue, pastéque, goyave, ditakh
* Tranches au sirop: ananas, mangue, melon
*Les boissons
CONSERVES DE LÉGUMES: macédoine, purée piment, concentré tomate
AFAO Atelier fruits et légumes

Groupe 1 : Céréales locales
Formatrice: Mme Djigo Mariane + 1 assistante
Cours théoriques sur l’hygiène et la qualité, processus de transformation des céréales : Thiacry, araw, thiéré avec ou sans lalo, brisure de mais, et sankhal
Fabrication des produits précités et emballages

 Atelier de formation céréales locales