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Nos Formations - AFAO | WAWA

NOS FORMATIONS

Techniques de transformation des Céréales

Produits Finis : Couscous, brisure, semoule, arraw (granulés) Cette formation fait partie de nos principales activités. Cela s’explique notamment par la forte demande nationale des produits finis qui en sont issus (pour la confection de plats tels que le thiéré, le thiakry…) et par l’accessibilité des matières premières, à savoir les céréales locales telles que le mil, le riz, le maïs, le sorgho etc. Cette formation en plus de sa popularité est dispensée par des expertes dans le domaine avec des machines et méthodes modernes fortement adaptés contribuant à l’obtention de produits durables de qualité

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Techniques de Transformation des Fruits et Légumes

Produits Finis : Jus, sirops, confitures, marmelades Présent dans la très riche zone des Niayes, le Centre Afao Gorom possède une expertise démontrée pour cette formation. Les gammes de produits finis sont nombreuses du fait de la variété même des matières premières utilisées. Cette formation, en plus d’inculquer de nouvelles techniques et processus, permet de renforcer les anciennes connaissances généralement traditionnelles des femmes. Cela permet entre autres la réalisation de produits diversifiés, de qualité et ayant une meilleure durée de conservation.

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Techniques de transformation et de conservation du lait

Produits Finis : Lait pasteurisé, lait caillé, yaourt, Crème, fromage… Constituant une réelle innovation au niveau du centre, cette formation inculque aux femmes les techniques inédites et normalisées de transformation et de conservation du lait local. A cet effet, le Centre AFAO GOROM dispose d’une mini laiterie permettant aux femmes formées de maîtriser la fabrication de divers produits finis et de ne plus se limiter au lait caillé traditionnel.

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Techniques de Transformation de l’Anacarde

Produits Finis : amandes, Jus, confiture, Sirop, beignets Essentiellement connu à travers la noix de cajou, l’anacarde (Noix et pomme de cajou) comporte de nombreuses vertus peu connues et encore moins exploitées. En ce sens, le Centre Afao Gorom agit comme un levier d’innovation et de développement en proposant cette formation inédite de transformation de la noix de cajou mais aussi de sa pomme considérée à tort comme inutile ou toxique. A travers cette formation les Femmes comprendront et maîtriseront les différentes étapes et techniques permettant d’aboutir aux nombreux produits finis de l’anacarde ; des compétences sources de revenus, freins contre le gaspillage et atouts pour la sécurité alimentaire.

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Techniques de transformation de la Banane

Produits Finis : Thiakry Banane, thiéré banane, arraw banane, Chips. Le surplus ou la surproduction ayant longtemps été un souci majeur dans des régions comme Sédhiou et Kolda, la transformation s’est avérée être une solution capitale pour y remédier. Au Centre AFAO Gorom, la formation en techniques de transformation de la Banane permet aux Femmes de ces régions ou ailleurs d’utiliser et d’incorporer ce surplus de bananes à divers produits finis qui sont non seulement très appréciés des populations, mais aussi rentables tout en possédant une durée de conservation d’ un (1) an au minimum (à condition du respect strict du processus de transformation).).

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Techniques de Transformation de l’arachide

Produits Finis : Pâte, huile (d’arachide) Fortement présente dans la gastronomie sénégalaise, l’arachide est sujette à diverses transformations dont la maîtrise constitue un atout réel pour les femmes transformatrices. Parmi ces dérivés l’on peut citer la pâte d’arachide et l’huile d’arachide entre autres. Servant dans divers plats très appréciés des sénégalais, à savoir, le mafé, le deukhine, le ngalakh etc. Pour les besoins de cette formation l’AFAO dispose aussi des machines et instruments indispensables pour l’obtention des produits finis.

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